solenie-baklajani.jpgИнгредиенты:
- 6 - 7 небольших баклажанов,
- 2 -3 зубка чеснока,
- лист сельдерея,
- 5 ст. л. - соли,
- 2 л. воды.




Баклажаны помыть, отрезать плодоножки, нарезать вдоль. Варить в соленой воде из пропорции 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Извлечь и положить под пресс баклажаны, чтобы сошла лишняя жидкость. Помыть банки и на дне разместить лист сельдерея или лавровый лист, баклажаны смешать с растолченным чесноком с солью, поместить в банки, залить остывшим раствором. Держать при комнатной температуре 5 - 7 суток. Затем переместить в прохладное место. Подавать, приправив растительным маслом и посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
baklajani-po-turecki.jpgИнгредиенты: 
-5 - баклажан, 
-350 г. - фарша, 
-2 - луковицы 
-1 -упаковка томатов (консервир.) 
- 5 -свежих пеперони, 
-5 - помидоров, 
-Масло растительное, 
-приправы 
Баклажаны разрезать пополам, сделать по середине разрез не доходя до краев баклажана - иначе разорвется. Посолить и оставить стекать, за 20 минут горечь должна уйти а мякоть пропитается солью. Вымыть, просушить. Лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде, добавляем фарш и обжариваем пока не испарится вода, затем добавить нарезанные средними ломтиками томаты (если они не консервированные, а свежие). Посолить и добавить приправы. Тушить почти до полной готовности. 
С двух сторон обжарить баклажаны с двух сторон, выложить на высокий противень и раздвинуть ложкой канавку, либо вынуть часть мякоти. Разрезать помидоры на четыре части, пеперони разрезать на две части, извлечь зерна, наполнить баклажаны начинкой и сверху уложить по ломтику помидора и пеперони. Оставшуюся начинку выложить между баклажанами. 
Духовку хорошенько раскалить, как только томаты на вид будут готовы - можно вынимать. 
Подавать с красным сухим вином. 
Приятного аппетита!

баклажаны под соусом.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны - 1-1,2 кг,
лук репчатый - 2 небольшие головки,
жирная сметана - 500 г,
кетчуп - 4 ст. ложки,
растительное масло - 6 ст. ложек,
чеснок - 4-6 зубчиков,
красное столовое вино - 70 г,
перец черный молотый - на кончике ножа,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1 см, залейте холодной водой, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте под проточной водой и обсушите на салфетке. Обжарьте баклажаны на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистите, мелко нарежьте, обжарьте (масло нужно сменить), добавьте перец, измельченный чеснок (можно растереть, можно мелко нарезать). Через 2 минуты добавьте сметану, смешанную с кетчупом, вино, тушите 5 минут под крышкой, помешивая.
Подавайте закуску горячей, посыпав рубленой зеленью с красным столовым вином. Приятного аппетита!

баклажаны в сметане.jpgНЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
баклажаны среднего размера - 3 шт.,
мука пшеничная в/с - 2 ст. ложки,
масло растительное - 6 ст. ложек,
жирная сметана - 1 стакан,
перец черный молотый - по вкусу,
соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны нарежьте ломтиками, положите в холодную сильносоленую воду на 20 минут, затем откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой, дайте стечь. Обсушите на полотенце.
Ломтики баклажанов слегка присолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на раскаленном масле. Уложите обжаренные баклажаны в форму для запекания, залейте сметаной и запекайте в духовке 15-20 минут.
Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой, кинзой или укропом. Подавайте с квасом или медовухой. Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Апрель 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30